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本場のたこ焼き
2016年10月26日
先日、大阪に行く機会がありました。
大阪は、以前、９年ほど暮らしていたことがあり、非常に愛着のある地です。
中でも、難波・心斎橋のミナミと言われるエリアは、職場があったこともあり、
特にお気に入りの場所です。
たこ焼き屋に行列が出来る光景は、なかなか見られません。
私も家でよくたこ焼きを焼くのですが、やはりプロの手さばきは、レベルが違います。
そして、焼きあがりに、何か液体をかけていたので、「それ何ですか？」と聞いてみました。
返答として、「企業秘密です。」や「愛や。」などと答えが返ってくると思いきや、
「白ワインです。」と、あっさり正解が返ってきました。
白ワインをふりかけ、アルコールを飛ばすことにより、フルーティーさがうま味となってお口に広がるとのことです。
今度、私もやってみます。そして、それ何？と、聞かれたら、「企業秘密です。」と答えます。
